在我们的日常生活中，家常菜往往是最能温暖心灵的美食。在各种家常菜中，白菜炖排骨无疑是一个经典的选择。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，做法也十分简单，非常适合忙碌的家庭。今天，我就来和大家分享一下这道美味的做法，让你在家里也能轻松享受这一道美食。

材料准备

在开始之前，我们需要准备一些食材。对于这道白菜炖排骨，我们需要的材料其实并不复杂，主要包括：

排骨：500克（选择新鲜的猪肋排或者猪骨都可以） 大白菜：适量（根据个人口味，通常半颗就足够了） 生姜：几片（去腥提鲜） 大葱：一根（增香） 蒜瓣：2-3瓣（可根据个人喜好增减） 料酒：适量（去腥） 酱油：适量（调味上色） 盐：适量（根据口味调整） 胡椒粉：适量（增添风味） 食用油：适量（用于煸炒）

看，准备的材料并不多吧？这就是家常菜的魅力所在，简单却不失美味。

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排骨的处理

在正式开始烹饪之前，我们先来处理排骨。新鲜的排骨在烹饪前需要进行一些简单的处理，以保证炖出来的汤味道更加鲜美。

1. 清洗排骨

首先，把排骨放入清水中，冲洗干净，去除表面的血水和杂质。可以稍微揉搓一下，让水流动得更彻底。清洗干净后，把排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量的料酒，开火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，这样可以去掉多余的腥味。

2. 焯水

焯水的过程大概需要5-10分钟，具体时间视排骨的大小而定。焯水后，把排骨捞出，用清水冲洗干净，再用厨房纸巾吸干水分。这样处理后，排骨的腥味会大大减少，肉质也会更加鲜嫩。

大白菜的准备

接下来，我们来处理大白菜。大白菜是这道菜的主角之一，它的清甜味与排骨的鲜香相得益彰。

1. 清洗大白菜

把大白菜的外层叶子剥去，通常外层的叶子比较老，可以丢掉。然后将大白菜切成适口的小块，清洗干净，确保没有泥沙。喜欢口感脆嫩的朋友，可以把白菜叶与白菜心分开，白菜心稍微切小一些，白菜叶可以保持大一点。

2. 切葱姜蒜

葱姜蒜是提味的好帮手，切一些葱段、姜片和蒜末，备用。

炖煮的开始

一切准备就绪后，我们就可以开始炖煮了。其实，整个过程并不复杂，只需一些简单的步骤，就能做出美味的白菜炖排骨。

1. 热锅凉油

首先，热锅凉油，锅热后，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入葱姜蒜，炒出香味。这个时候的厨房，香气四溢，让人忍不住期待。

2. 炒排骨

接下来，放入焯过水的排骨，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。翻炒的过程中，可以加入一点点酱油，赋予排骨更好的颜色和味道。继续翻炒，直到排骨表面微微焦黄。

3. 加水炖煮

这时候，加入足够的清水，水量大约没过排骨即可。大火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约需要40分钟左右，这样可以让排骨的鲜香味充分释放。

4. 加入大白菜

当排骨炖得差不多的时候，可以加入我们准备好的大白菜。大白菜的加入，不仅使得汤汁更加鲜美，还能增加菜肴的营养价值。继续炖煮大约15分钟，让白菜吸收汤汁的味道。

5. 调味

待白菜变软后，加入适量的盐和胡椒粉，调整味道。盐的加入是最后一步，提前加盐容易让白菜出水，影响口感。搅拌均匀后，再炖5分钟，让盐充分融入汤中。

盛盘享用

当炖煮完成后，关火，盛出热腾腾的白菜炖排骨，撒上一点葱花，增添色彩。看着这碗美味的汤，真是让人食欲大开！可以搭配一碗热腾腾的米饭，简直是完美的家常搭配。

小贴士

1. 排骨的选择

选择排骨时，尽量选择带点肥肉的肋排，这样炖出来的汤会更加浓郁，肉质也会更加鲜嫩。

2. 大白菜的搭配

如果喜欢其他蔬菜，也可以在菜肴中加入一些胡萝卜、蘑菇等，增加菜肴的层次感和营养。

3. 时间掌握

炖煮的时间可以根据个人喜好进行调整，喜欢肉质软烂的朋友可以多炖一会儿，但要注意火候，避免烧干。

4. 口味调整

这道菜的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放点酱油和胡椒粉，喜欢清淡的可以少放盐，让菜肴的原汁原味更突出。

享受美味

白菜炖排骨这道菜，既简单又美味，适合各种场合，无论是日常家庭聚餐，还是节日宴请，都是一道受欢迎的佳肴。炖好的汤色清澈，鲜香四溢，白菜的清甜与排骨的鲜香交融在一起，每一口都是满满的幸福感。

在这个快节奏的生活中，自己动手做一顿家常菜，不仅能享受到美味的食物，更能享受烹饪的乐趣。每一次翻炒、每一次炖煮，都是对生活的一种热爱与珍惜。希望大家在家中也能试试这道白菜炖排骨，享受美食带来的快乐！

生活需要仪式感，做一顿好菜，犒劳自己和家人。在唇齿间回味的，不仅是美味的食物，还有温暖的家。希望这道简单易学的家常菜，能为你的餐桌增添一抹色彩，让每一顿饭都充满爱与温暖。

发布于：湖南省